Flautas de pollo crujientes

Flautas de pollo crujientes (receta tradicional, doradas y llenas de sabor)

Rinde: 6 porciones (18 flautas)
Tiempo: 45 minutos

Ingredientes

Para el pollo

* 700 g de pechuga de pollo
* ¼ de cebolla
* 2 dientes de ajo
* 1 hoja de laurel (opcional)
* Sal al gusto

Para las flautas

* 18 tortillas de maíz
* Aceite vegetal suficiente para freír

Para acompañar

* 2 tazas de lechuga romana finamente picada
* 200 g de crema ácida
* 200 g de queso fresco desmoronado o cotija
* 2 jitomates en cubitos
* ½ cebolla blanca finamente picada
* 1 aguacate en rebanadas
* Salsa verde o salsa roja al gusto

Preparación

1. Cocina el pollo

1. Coloca la pechuga en una olla con agua suficiente.
2. Agrega la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y sal.
3. Cocina durante 20-25 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
4. Déjalo enfriar un poco y deshébralo finamente.

2. Prepara las tortillas

* Calienta ligeramente las tortillas en un comal o envueltas en un paño húmedo durante unos segundos para que no se rompan al enrollarlas.

3. Forma las flautas

1. Coloca aproximadamente 2 cucharadas de pollo deshebrado en cada tortilla.
2. Enróllala firmemente.
3. Si es necesario, asegúrala con un palillo.

4. Fríe

1. Calienta suficiente aceite a fuego medio-alto (170-180 °C).
2. Fríe las flautas primero con la unión hacia abajo.
3. Cocina de 3 a 5 minutos, girándolas hasta que estén completamente doradas y muy crujientes.
4. Escúrrelas sobre papel absorbente y retira los palillos.

5. Sirve

Acomoda las flautas en un plato y agrega encima:

* Lechuga picada.
* Crema.
* Queso desmoronado.
* Jitomate.
* Cebolla.
* Rebanadas de aguacate.

Termina con abundante salsa verde o roja al gusto.

Consejos para que queden perfectas

* Usa tortillas recién hechas o muy frescas para evitar que se rompan.
* No rellenes demasiado cada tortilla.
* Mantén el aceite a temperatura constante para que queden doradas y no absorban grasa.
* Fríelas en tandas pequeñas para que el aceite no se enfríe.
* Si quieres un sabor aún más intenso, mezcla el pollo deshebrado con unas cucharadas del caldo de cocción antes de rellenar las tortillas; quedará mucho más jugoso.