Jalapeños poppers, ¡crujientes por fuera y súper cremosos por dentro!
Rinde: 20 poppers (10 chiles partidos a la mitad)
Tiempo: 45 minutos
Ingredientes
* 10 chiles jalapeños grandes
* 250 g de queso crema, a temperatura ambiente
* 200 g de queso cheddar rallado
* 100 g de queso mozzarella rallado
* 6 rebanadas de tocino, previamente dorado y picado
* 2 cebollines finamente picados (opcional)
* ½ cucharadita de ajo en polvo
* ½ cucharadita de cebolla en polvo
* ¼ cucharadita de pimienta negra
* 1 pizca de sal (solo si hace falta)
Para empanizar:
* ½ taza de harina de trigo
* 2 huevos batidos
* 1½ tazas de pan molido tipo panko (o pan molido normal)
* Aceite suficiente para freír
Preparación
1. Lava los jalapeños, córtalos a lo largo y retira con cuidado las semillas y venas usando una cuchara pequeña (usa guantes si tu piel es sensible al picante).
2. En un recipiente mezcla el queso crema, cheddar, mozzarella, tocino, cebollín, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta hasta obtener un relleno uniforme.
3. Rellena generosamente cada mitad de jalapeño, procurando que el relleno quede bien compacto.
4. Pasa cada popper por harina, luego por huevo y finalmente por el panko. Para una costra extra crujiente, repite el paso de huevo y panko una segunda vez.
5. Refrigera los poppers empanizados durante 20 a 30 minutos. Esto ayuda a que el empanizado no se desprenda al freír.
6. Calienta suficiente aceite a 175 °C y fríe los poppers en tandas durante 2 a 3 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
7. Colócalos sobre papel absorbente durante un minuto y sírvelos inmediatamente.
Dip ranch rápido (opcional)
Mezcla:
* ½ taza de mayonesa
* ½ taza de crema ácida
* 1 cucharadita de ajo en polvo
* 1 cucharadita de cebolla en polvo
* 1 cucharadita de eneldo seco
* ½ cucharadita de perejil seco
* Sal, pimienta y unas gotas de limón al gusto.
Tips para que queden perfectos
* Elige jalapeños grandes y rectos para que sean fáciles de rellenar.
* No retires todas las venas si quieres un toque más picante.
* El doble empanizado hace que el queso no se salga al freír.
* También puedes cocinarlos en freidora de aire a 200 °C durante 10–12 minutos, rociándolos ligeramente con aceite.
* Sírvelos recién hechos para disfrutar el queso perfectamente derretido y el empanizado bien crujiente.
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