TORTITAS DE CHAYOTE RELLENAS DE QUESO 🧀
Fáciles, económicas y llenas de sabor.
Ingredientes
Para las tortitas
4 chayotes medianos
250 g de queso panela o queso fresco, cortado en rebanadas gruesas
4 huevos, separando las claras de las yemas
3 cucharadas de harina de trigo
Aceite vegetal suficiente para freír
Sal al gusto
Para la salsa de jitomate
6 jitomates maduros
¼ de cebolla blanca
2 dientes de ajo
2 tazas de caldo de pollo o agua
1 cucharada de aceite
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Preparación
1. Cocinar los chayotes
Lavar bien los chayotes y colocarlos enteros en una olla con suficiente agua hirviendo.
Cocinarlos durante 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernos pero aún firmes. Es importante no cocinarlos en exceso para evitar que se deshagan al rellenarlos.
Retirarlos del agua y dejarlos enfriar hasta poder manipularlos.
2. Formar las tortitas
Pelar los chayotes y cortarlos a lo largo en rebanadas gruesas.
Retirar con cuidado la parte dura de la semilla, evitando romper las piezas.
Colocar una rebanada gruesa de queso sobre una pieza de chayote y cubrir con otra rebanada, formando una especie de sándwich.
Presionar suavemente para asegurar el relleno y reservar.
3. Preparar la salsa de jitomate
Colocar en la licuadora los jitomates, la cebolla, los dientes de ajo y el caldo de pollo o agua.
Licuar hasta obtener una salsa homogénea.
Calentar una cucharada de aceite en una cacerola y verter la salsa, preferiblemente colándola.
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos, hasta que cambie de color y espese ligeramente.
Mantener la salsa caliente a fuego bajo.
4. Preparar el capeado
Colocar las claras de huevo en un recipiente limpio y seco.
Batirlas hasta lograr un punto de nieve firme.
Agregar las yemas una por una y mezclar suavemente con movimientos envolventes para no perder volumen.
Añadir una pizca de sal.
5. Capear las tortitas
Secar ligeramente las tortitas de chayote con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
Pasarlas por una capa fina de harina de trigo y sacudir el exceso.
Sumergirlas con cuidado en el huevo batido hasta cubrirlas completamente.
6. Freír
Calentar suficiente aceite en una sartén a fuego medio.
Freír las tortitas por tandas hasta que el capeado esté dorado y firme por ambos lados.
Voltearlas con cuidado para evitar que se abran y se salga el queso.
Retirarlas del aceite y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
7. Cocinar las tortitas en la salsa
Colocar las tortitas capeadas en una cazuela o sartén amplia.
Bañarlas con la salsa de jitomate caliente y cocinar durante 5 minutos a fuego bajo.
Evitar moverlas o revolverlas en exceso para que no se deshagan.
Servir inmediatamente sobre una porción generosa de salsa. Al partirlas, el queso quedará suave, ligeramente derretido y cremoso.
¡Quedan deliciosas! 😋🧀
Consejitos para que queden perfectas
No cocinar demasiado los chayotes. Deben quedar tiernos pero firmes.
Secarlos muy bien antes de pasarlos por harina para que el capeado se adhiera correctamente.
Utilizar rebanadas de queso que no sobresalgan de los bordes del chayote.
El aceite debe estar caliente, pero no humeante, para que el capeado se dore sin quemarse.
Después de colocar las tortitas en la salsa, cocinarlas a fuego bajo y evitar revolverlas.
Puedes agregar una ramita de cilantro o epazote a la salsa para darle un sabor más casero.
Dejar una contestacion