SALSA PICANTE DE JALAPEÑO
Una salsa casera con el equilibrio perfecto entre frescura, sabor ahumado y un toque picante. Ideal para tacos, carnes, quesadillas, huevos, tostadas o simplemente para acompañar totopos.
Ingredientes
4 tomates rojos maduros
3 chiles jalapeños verdes
½ cebolla blanca
3 dientes de ajo
1 manojo pequeño de cilantro fresco
Jugo de ½ limón
Sal al gusto
Pimienta al gusto (opcional)
1 chorrito de aceite (opcional)
2 a 4 cucharadas de agua o caldo (solo si la salsa queda muy espesa)
Preparación
- Preparar los ingredientes
Lava muy bien los tomates, los jalapeños y el cilantro. Pela los dientes de ajo y corta la cebolla en trozos grandes.
No es necesario picar todo muy pequeño porque después se va a licuar.
- Asar los tomates, jalapeños y cebolla
Coloca un sartén, comal o plancha a fuego medio-alto. Agrega los tomates, los jalapeños y la cebolla.
Ásalos hasta que tengan partes doradas y ligeramente quemaditas. Los tomates deben verse suaves, con la piel arrugada y tostada. Los jalapeños deben quedar con manchas oscuras y la cebolla ligeramente caramelizada.
Este paso le da a la salsa un sabor ahumado y casero delicioso.
- Asar ligeramente los ajos
Agrega los dientes de ajo al sartén durante los últimos minutos.
No los dejes quemar demasiado para evitar que amarguen la salsa. Solo deben dorarse ligeramente para liberar su aroma.
- Licuar la salsa
Coloca en la licuadora:
• Los tomates asados
• Los jalapeños asados
• La cebolla asada
• Los ajos asados
• El cilantro fresco
• El jugo de limón
• Sal al gusto
• Pimienta, si lo deseas
Licúa por pocos segundos si prefieres una salsa rústica y con textura. Para una consistencia más fina, licúa un poco más.
Si queda demasiado espesa, agrega de 2 a 4 cucharadas de agua o caldo.
- Probar y ajustar el sabor
Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario.
Si la prefieres más fresca, agrega un poco más de jugo de limón.
Si la quieres más picante, añade otro jalapeño asado o un chile serrano.
- Servir
Vierte la salsa en una salsera y decora con cilantro picado si lo deseas.
Sirve con tacos, carne asada, pollo, huevos, quesadillas, tostadas o totopos.
Conservación
Guarda la salsa en un recipiente hermético dentro del refrigerador. Se conserva en buen estado de 4 a 5 días.
Tip
Para un sabor aún más intenso, deja reposar la salsa durante 30 minutos antes de servir. Los sabores se integrarán mejor y el resultado será espectacular.
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