Papitas de plátano macho

Papitas de plátano macho

Ingredientes

* 2 plátanos macho verdes (firmes)
* 500 ml de aceite vegetal para freír
* 1 cucharadita de sal fina
* Opcional:
* Chile en polvo
* Limón en polvo
* Pimienta negra
* Tajín

Preparación

1. Prepara los plátanos

* Pela los plátanos macho verdes.
* Con una mandolina o cuchillo muy afilado, córtalos en rodajas muy delgadas (1 a 2 mm).

2. Remójalos

* Coloca las rodajas en un recipiente con agua fría durante 15 minutos.
* Esto ayuda a eliminar parte del almidón y mejora el crujiente.

3. Sécalos perfectamente

* Escurre el agua.
* Seca las rodajas con papel absorbente o un trapo limpio hasta que no tengan humedad.

4. Fríe las papitas

* Calienta el aceite a fuego medio-alto (170-180 °C).
* Fríe las rodajas en tandas pequeñas durante 2 a 3 minutos.
* Muévelas suavemente para que no se peguen.
* Retíralas cuando estén doradas y crujientes.

5. Sazona

* Colócalas sobre papel absorbente.
* Espolvorea la sal inmediatamente mientras siguen calientes.
* Agrega chile en polvo o Tajín al gusto.

Consejo para que queden espectaculares

Después de freírlas, déjalas reposar 5 minutos antes de servir. Se vuelven todavía más crujientes al enfriarse ligeramente.