Ensalada de surimi cremosa

Ensalada de surimi cremosa (estilo marisquería)

Una versión fresca, cremosa y muy rendidora, perfecta para tostadas, galletas saladas o como acompañamiento.

Ingredientes (4–6 porciones)

* 500 g de surimi (palitos de cangrejo de imitación), deshebrado o picado
* 1 taza de zanahoria rallada
* ½ taza de apio finamente picado
* ¼ de taza de cebolla morada finamente picada
* ½ taza de elote amarillo cocido
* ½ taza de pepino sin semillas, en cubitos
* ¾ de taza de mayonesa
* 2 cucharadas de crema ácida
* Jugo de 1 limón grande
* 1 cucharadita de mostaza (opcional)
* Sal al gusto
* Pimienta negra al gusto
* 1 cucharada de perejil o cilantro finamente picado

Preparación

1. Deshebra el surimi con las manos para obtener una textura más ligera y agradable.
2. En un tazón grande mezcla el surimi, zanahoria, apio, cebolla, elote y pepino.
3. En otro recipiente combina la mayonesa, crema, jugo de limón, mostaza, sal y pimienta.
4. Vierte el aderezo sobre la mezcla de surimi y revuelve suavemente hasta integrar.
5. Agrega el perejil o cilantro y rectifica la sazón.
6. Refrigera de 30 minutos a 1 hora para que tome mejor sabor.

Para servir

* Sobre tostadas con aguacate y salsa botanera.
* Como relleno de sandwiches o croissants.
* En hojas de lechuga tipo wraps.
* Como guarnición para pescados y mariscos.

Truco para que quede espectacular

Añade ½ mango ataulfo en cubitos pequeños o 1 cucharada de chile serrano finamente picado. El contraste dulce o picante hace que la ensalada sepa mucho más fresca y con sabor de restaurante.