🌶️ Salsa Macha con Cacahuate

Picante, aromática y llena de sabor 😋

📝 Ingredientes

• 1 taza de cacahuate natural sin sal
• 12 chiles de árbol secos
• 3 chiles guajillo secos
• 2 chiles morita secos
• 5 dientes de ajo pelados
• 2 cucharadas de ajonjolí
• 1½ tazas de aceite vegetal, de maíz o de canola
• 1 cucharadita de sal de grano
• 1 cucharadita de vinagre de manzana o blanco
• ½ cucharadita de azúcar (opcional, para balancear el picor)

👩‍🍳 Paso a Paso

Paso 1: Preparar los chiles

Limpia los chiles con un paño seco, retira los tallos y, si prefieres una salsa menos picante, elimina parte de las semillas.

Paso 2: Calentar el aceite

Calienta el aceite a fuego medio-bajo en un sartén o cazo. Evita que humee para que la salsa no adquiera un sabor amargo.

Paso 3: Freír los cacahuates

Agrega los cacahuates y fríelos durante 2 a 3 minutos, moviéndolos constantemente hasta que estén dorados. Retíralos con una cuchara y reserva.

Paso 4: Dorar el ajo

En el mismo aceite, fríe los dientes de ajo durante 1 a 2 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. No permitas que se quemen.

Paso 5: Freír los chiles

Agrega los chiles por tandas y fríelos únicamente de 10 a 20 segundos, moviéndolos rápidamente para evitar que se quemen.

Paso 6: Tostar el ajonjolí

Añade el ajonjolí y fríelo durante 20 a 30 segundos, hasta que desprenda su aroma característico. Retira del fuego.

Paso 7: Dejar enfriar

Deja reposar todos los ingredientes entre 5 y 10 minutos antes de licuarlos. Esto ayuda a conservar mejor el sabor y evita presión por vapor.

Paso 8: Licuar los ingredientes

Coloca en la licuadora o procesador los chiles, cacahuates, ajo, ajonjolí, sal, vinagre, azúcar (si la usas) y una parte del aceite.

Paso 9: Ajustar la textura

Licúa hasta obtener una textura rústica con pequeños trozos visibles. Agrega el resto del aceite y mezcla con una cuchara para una consistencia más artesanal, o licúa unos segundos más si la prefieres más fina.

Paso 10: Rectificar el sabor

Prueba la salsa y ajusta la sal al gusto. Si quedó demasiado picante, incorpora más cacahuate o un poco más de aceite para suavizarla.

Paso 11: Reposar

Vierte la salsa en un frasco o recipiente de vidrio limpio y deja reposar al menos 30 minutos para que los sabores se integren.

Paso 12: Servir y disfrutar

Sirve con tacos, tostadas, quesadillas, huevos, carnes, mariscos, sopas o verduras asadas.

✨ Resultado

Una salsa macha intensa, ligeramente ahumada, con el toque crujiente del cacahuate y el equilibrio perfecto entre picor y sabor.

🌮 Ideal para darle un toque especial a cualquier platillo.