QUESADILLAS DE CARNE Y QUESO 🧀🥩
Con el sabor de casa que se derrite en la boca
Ingredientes
12 tortillas de maíz
500 g de carne de res cocida y deshebrada
300 g de queso Oaxaca, asadero o mozzarella rallado
1/2 cebolla blanca finamente picada
1/4 taza de cilantro fresco picado
2 cucharadas de aceite o un poco de manteca
2 limones partidos a la mitad
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Salsa roja o salsa verde al gusto para acompañar
Preparación
En un recipiente, mezcla la carne deshebrada con la cebolla picada, sal, pimienta y, si deseas, 1 o 2 cucharadas de salsa para que quede más jugosa.
Calienta una sartén o comal a fuego medio. Agrega un poco de aceite o manteca, sin excederte para que las quesadillas no queden grasosas.
Añade la carne sazonada y cocínala de 3 a 5 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que esté caliente y ligeramente doradita en algunas puntas.
Coloca una tortilla sobre el comal caliente y caliéntala unos segundos por un lado para que se vuelva flexible y no se rompa al doblarla.
Agrega queso en una mitad de la tortilla y encima coloca una porción de carne. Deja un pequeño borde libre para que el relleno no se salga.
Añade un poco de cilantro picado sobre la carne. Para que queden más cremosas, puedes poner un poco más de queso encima antes de cerrar.
Dobla la tortilla por la mitad con ayuda de una espátula y presiona suavemente para compactar el relleno sin aplastarla demasiado.
Cocina cada quesadilla de 2 a 3 minutos por lado, a fuego medio, hasta que la tortilla esté doradita y crujiente y el queso se derrita por dentro.
Repite el proceso con las demás tortillas. Agrega un poquito más de grasa solo si el comal se seca.
Sirve calientes con limón, salsa roja o verde y un poco más de cilantro fresco.
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