Receta de Bizcocho de Tres Leches y Coco
Ingredientes
Para el bizcocho (base esponjosa):
6 huevos (separadas las claras de las yemas)
1 taza de azúcar blanca (200 g)
2 tazas de harina de trigo común (240 g)
1 cucharada de polvo de hornear (levadura química)
1/2 taza de leche entera (120 ml)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la mezcla de tres leches (el almíbar húmedo):
1 lata (395 g) de leche condensada
1 lata (315 ml) de leche evaporada
1 lata (400 ml) de leche de coco (este es el toque especial que delata la foto)
Para la cobertura y decoración:
1 taza de coco rallado (seco o fresco, preferiblemente sin azúcar si no lo quieres muy empalagoso)
Un chorrito extra de leche condensada para decorar (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
1. Preparar el Bizcocho Base
Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde rectangular (aproximadamente de 20×30 cm).
En un bol limpio, bate las claras de huevo a punto de nieve (hasta que formen picos firmes).
Sin dejar de batir, añade el azúcar poco a poco, y luego incorpora las yemas una a una. Agrega la esencia de vainilla.
Tamiza la harina junto con el polvo de hornear. Ve incorporándola a la mezcla de huevo de forma alterna con la media taza de leche entera. Hazlo con movimientos suaves y envolventes para no perder el aire del batido.
Vierte la masa en el molde y hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio. Deja enfriar a temperatura ambiente.
2. El Baño de Tres Leches
En un recipiente grande o licuadora, mezcla muy bien la leche condensada, la leche evaporada y la leche de coco.
Con la ayuda de un tenedor o un palito de brocheta, pincha toda la superficie del bizcocho ya frío (haz muchos agujeros pequeños para que absorba bien el líquido, tal como se ve la textura esponjosa en 1000120541.jpg).
Vierte la mezcla de las tres leches lentamente sobre el bizcocho, asegurándote de que llegue bien a las esquinas y bordes.
3. Decoración y Reposo
Cubre toda la parte superior con una capa generosa de coco rallado.
Tapa el molde con papel film y llévalo a la nevera/refrigerador por un mínimo de 4 horas (lo ideal es dejarlo toda la noche para que el bizcocho absorba por completo los jugos y quede chorreando como el de la foto).
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