Flan de Manzana

1. El caramelo: Pon las 4 cucharadas de azúcar y la cucharada de agua en un cazo a fuego medio. Deja que se derrita y tome un color dorado oscuro (sin que se queme). Viértelo inmediatamente en el fondo y las paredes de tu molde para flan. Reserva.

2. Preparar la manzana: Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en dados pequeños. Colócalas en un cuenco apto para microondas con las 2 cucharadas de agua y un toque de azúcar. Cocínalas a máxima potencia durante 4-5 minutos hasta que estén bien tiernas. Deja templar.

3. La mezcla: En una batidora o vaso licuador, introduce los huevos, el resto del azúcar, la leche, la vainilla, la canela y las manzanas cocidas. Tritura todo muy bien hasta obtener una crema fina y homogénea sin grumos.

4. Horneado al Baño María: Vierte la mezcla en el molde acaramelado. Coloca el molde dentro de una bandeja más grande que tenga agua caliente (que cubra hasta la mitad del molde del flan). Hornea a 180 °C (350 °F) durante unos 45-50 minutos. Sabrás que está listo si al pinchar el centro con un palillo, este sale limpio.

5. Enfriar: Saca del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y luego llévalo a la nevera un mínimo de 4 horas (mejor si es de un día para otro) antes de desmoldar.

✨ El Toque Diferente: «Flan de Manzana Estilo Tarta Tatin y Ron Añejo»

En lugar de triturar toda la manzana de manera uniforme dentro de la mezcla, este giro busca crear capas de texturas, caramelizar la manzana a la sartén con un punto de licor y darle un aroma mucho más profundo y gourmet.

Los cambios clave (El toque diferente):

• Textura doble: Dejaremos trozos enteros de manzana caramelizada en el fondo del molde, de modo que al desmoldar el flan, quede una corona de manzanas suaves y brillantes arriba, simulando una Tarta Tatin francesa.

• El toque espirituoso: Usaremos ron añejo para flambear o reducir las manzanas, aportando notas amaderadas y complejas que combinan increíblemente con la fruta y el caramelo.

Cómo prepararlo con este toque:

1. Las Manzanas Caramelizadas al Ron: Pela y corta 3 manzanas en láminas o gajos vistosos (no en cuadritos pequeños). En una sartén, derrite 1 cucharada de mantequilla con 2 cucharadas de azúcar moreno. Añade las manzanas y cocínalas a fuego medio hasta que empiecen a ablandarse y dorarse. Justo al final, añade 3 cucharadas de ron añejo y deja que el alcohol se evapore por completo (1 o 2 minutos).

2. El Montaje en el Molde: Pon el caramelo clásico en el fondo del molde. Justo encima del caramelo, acomoda de forma bonita y ordenada las láminas de manzana caramelizada al ron que acabas de preparar. (Si te sobra jugo de la sartén, viértelo también ahí).

3. La Base del Flan: En la licuadora, mezcla únicamente los 4 huevos, los 400 ml de leche, los 100 g de azúcar, la vainilla y una pizca de ralladura de limón (prescindimos de triturar la fruta para que el cuerpo del flan quede extremadamente liso y sedoso, contrastando con la fruta entera del fondo).

4. Horneado: Vierte esta mezcla líquida con mucho cuidado sobre las manzanas en el molde (hazlo despacio o ayudándote con el dorso de una cuchara para que las manzanas no se muevan de su sitio). Hornea al baño María de la misma forma: 180 °C por 45-50 minutos.

5. Resultado final: Al enfriarse bien y desmoldarlo boca abajo, tendrás un flan con una textura súper cremosa y tradicional, coronado con una capa espectacular de manzanas brillantes, aromatizadas al ron y cubiertas de caramelo. ¡Es un postre de nivel restaurante!