Ensalada Fría de Pasta con Verduras

🥗 Ensalada Fría de Pasta con Verduras

Rendimiento: 4–6 porciones

Tiempo de reposo: 30 minutos (mínimo)

🛒 Ingredientes

Para la ensalada

• Pasta: 300 g de pasta corta (fusilli, coditos o farfalle).

• Vegetales frescos:

  • 1 taza de zanahoria en cubitos pequeños.

  • 1 taza de pepino en cubitos.

  • 1 taza de pimiento morrón rojo en cubitos.

  • 1 taza de jitomate cherry (partidos a la mitad).

  • 1/3 taza de cebolla morada (finamente picada).

• Granos y leguminosas:

  • 1/2 taza de elote.

  • 1/2 taza de chícharos.

• Toque final:

  • 1/2 taza de queso panela o queso fresco en cubitos.

  • Perejil o cilantro fresco picado al gusto.

Para el aderezo cremoso

• 3/4 taza de mayonesa.

• 1/4 taza de yogurt griego natural.

• Jugo de 1 limón.

• 1 cdta. de mostaza Dijon.

• 1 cdta. de ajo en polvo.

• Sal y pimienta al gusto.

👨‍🍳 Preparación

1. La base: Cocina la pasta en agua con sal hasta que quede al dente. Escúrrela y enjuágala de inmediato con agua fría para cortar la cocción.

2. El toque tierno: Cocina ligeramente la zanahoria y los chícharos (2–3 minutos). Deben quedar suaves pero mantener su firmeza.

3. El ensamble: En un bowl grande, combina todos los ingredientes de la ensalada.

4. La emulsión: En un recipiente aparte, bate los ingredientes del aderezo hasta obtener una textura homogénea y cremosa.

5. Integración: Vierte el aderezo sobre la mezcla de pasta y vegetales. Revuelve con cuidado para no romper la pasta.

6. Reposo: Refrigera por al menos 30 minutos antes de servir.

✨ Tips para un nivel «Deli»

• Acidez perfecta: Un chorrito de vinagre de manzana en el aderezo resalta todos los sabores.

• Extra proteína: Puedes convertirla en una comida completa agregando pollo deshebrado, atún o jamón de pavo.

• Punto de cocción: Es vital que la pasta no se sobrecocine; si queda muy suave, perderá textura al mezclarse con el aderezo.

• Sabor concentrado: Si la dejas reposar unas horas adicionales en el refrigerador, los sabores se integran mucho mejor.