🌮🔥 BIRRIA DE RES CASERA: TAN SUAVECITA QUE SE DESHACE, CON UN CONSOMÉ ROJITO, ESPECIADO Y LLENO DE SABOR 😍🤤

¿Te imaginas una carne tan tierna que se deshace con solo tocarla con el tenedor, bañada en un consomé caliente, aromático y lleno de sabor? 🤤❤️ Esta birria de res casera es perfecta para consentir a toda la familia, preparar unos tacos doraditos con queso derretido o disfrutar un buen plato de consomé con limón, cilantro y cebollita picada.

El secreto está en la salsa de chiles, las especias y la cocción lenta. ¡Prepárate porque tu cocina se llenará de un aroma irresistible! 🌶️🍲

🛒 INGREDIENTES

Para la carne y el consomé:

• 2 kg de carne de res para cocción lenta, como chambarete, diezmillo, costilla o pecho.
• 6 chiles guajillo secos.
• 3 chiles anchos secos.
• 2 chiles pasilla secos.
• 4 jitomates medianos.
• ½ cebolla blanca.
• 6 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de vinagre de manzana.
• 1 cucharadita de comino.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• ½ cucharadita de tomillo.
• 4 clavos de olor.
• ½ cucharadita de pimienta negra.
• 1 raja pequeña de canela.
• 2 hojas de laurel.
• Aproximadamente 5 tazas de caldo de res o agua.
• Sal al gusto.

Para servir y preparar tacos:

• Tortillas de maíz calientitas.
• Cebolla blanca finamente picada.
• Cilantro fresco picado.
• Limones partidos en cuartos.
• Queso para derretir, si deseas preparar tacos quesabirria.

👩‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1. 🌶️ Prepara los chiles: el primer secreto del sabor

Retira los tallos y las semillas de los chiles guajillo, ancho y pasilla. Después, tuéstalos ligeramente en un sartén caliente durante unos segundos por cada lado.

¡Mucho cuidado! No dejes que se quemen, porque podrían darle un sabor amargo a toda la preparación. Colócalos en agua caliente durante unos 15 minutos, hasta que estén suaves y listos para licuarse.

2. 🧄 Prepara la salsa que le dará vida a la birria

Cuece los jitomates, la cebolla y los dientes de ajo hasta que estén suaves. Luego, licúalos con los chiles hidratados, el vinagre, el comino, el orégano, el tomillo, los clavos de olor, la pimienta negra, la canela y un poco de agua de los chiles.

Licúa hasta obtener una salsa espesa, uniforme y de un hermoso color rojizo. Si quieres un consomé más fino, puedes colarla.

Consejito: Esta mezcla de chiles y especias es la que aporta ese sabor profundo y ese aroma tan característico de una buena birria casera. 🌶️❤️

3. 🍖 Baña la carne con toda la salsa

Corta la carne en trozos grandes y colócala en una olla amplia. Vierte encima la salsa preparada, añade las hojas de laurel, sal al gusto y el caldo de res suficiente para cubrir parcialmente la carne.

Mezcla muy bien para que cada trozo quede impregnado de la salsa. En este momento, la carne comienza a absorber todos esos sabores que harán que el resultado sea espectacular.

4. 🔥 Cocina lentamente hasta que quede irresistible

Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 3 a 4 horas. Revisa de vez en cuando y agrega un poco más de caldo o agua caliente si el líquido disminuye demasiado.

La clave es no apresurar la cocción. La carne estará lista cuando puedas deshebrarla fácilmente con un tenedor y se sienta muy tierna.

Si utilizas una olla de presión, el tiempo será menor y dependerá del corte de carne y de las instrucciones de tu equipo.

5. 🤤 Deshebra la carne y potencia el sabor del consomé

Cuando la carne esté suave, retírala de la olla y deshébrala con dos tenedores. Después, regrésala al consomé y deja que hierva suavemente durante otros 5 a 10 minutos.

Prueba el caldo y ajusta la sal si es necesario. ¡Verás cómo la carne queda jugosa y llena de sabor!

6. 🍲 Sirve un plato de birria como hecho en casa por la abuela

Sirve la carne bien caliente en platos hondos, agrega abundante consomé y termina con cebolla picada, cilantro fresco y unas gotas de limón.

Acompaña con tortillas de maíz recién calentadas y disfruta cada cucharada. ¡Es de esas comidas que invitan a repetir! ❤️

🧀 ¿QUIERES PREPARAR TACOS DE QUESABIRRIA?

Aquí viene una de las partes más deliciosas.

1. Calienta un sartén y toma un poco de la grasa que se encuentra en la superficie del consomé.
2. Pasa ligeramente una tortilla por esa grasa y colócala en el sartén.
3. Agrega queso para derretir y una porción generosa de carne deshebrada.
4. Dobla la tortilla y cocina por ambos lados hasta que esté doradita y crujiente, con el queso bien fundido.
5. Sirve inmediatamente y acompaña con un recipiente de consomé para remojar cada taco.

¡El contraste de la tortilla crujiente, el queso derretido y la carne jugosa es una verdadera delicia! 🤤🌮

👵❤️ EL CONSEJITO DE LA ABUELA

No quemes los chiles y dale a la carne el tiempo que necesita para cocinarse lentamente. Si quieres preparar la birria con anticipación, refrigérala dentro de las 2 horas posteriores a la cocción, en recipientes poco profundos, y consérvala bien tapada. Al día siguiente, recalienta completamente la carne y el consomé: los sabores seguirán siendo deliciosos.

Rendimiento: 8 a 10 porciones, aproximadamente.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 3 a 4 horas, aproximadamente.

🌮🔥 ¿TÚ CÓMO LA PREFIERES: EN UN PLATO BIEN CALIENTE CON CONSOMÉ O EN TACOS DORADITOS CON MUCHO QUESO? ¡Cuéntanos en los comentarios y comparte esta receta con quien disfrutaría una buena birria casera!

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