ENSALADA DE PAPA CREMOSA

1. Lava las papas y ponlas a hervir enteras con cáscara en agua con sal.
2. Cocina hasta que estén tiernas (puedes pinchar con un cuchillo para comprobar).
3. Una vez cocidas, deja enfriar un poco y pela las papas.
4. Córtalas en cubos medianos.
5. En un bol, mezcla la mayonesa con la cebolla, los pepinillos (si los usas), los huevos duros picados, un poco de jugo de limón o vinagre, sal y pimienta.
6. Añade las papas al bol y mezcla con cuidado para que no se deshagan demasiado.
7. Espolvorea con perejil fresco picado.
8. Deja enfriar en la nevera al menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se integren mejor.