El fondo: En una olla grande, coloca el pollo con el agua, el ajo, la cebolla y la sal. Cocina a fuego medio durante 25–30 minutos (retira la espuma que se forme en la superficie).
El arroz: Lava el arroz para eliminar el exceso de almidón y añádelo a la olla. Deja cocinar por 10 minutos.
Vegetales: Agrega la zanahoria y la papa. Cocina por unos minutos y luego incorpora la calabacita.
Cocción final: Mantén el hervor suave por 15–20 minutos más hasta que tanto el arroz como las verduras estén en su punto.
El toque final: Apaga el fuego y añade la ramita de cilantro para que perfume el caldo con el calor residual.
TIPS DE COCINA
Versatilidad: Puedes enriquecerlo agregando trozos de elote o chayote.
Al servir: Acompaña con un chorrito de limón para resaltar los sabores. 🍋
Sabor intenso: Si prefieres un arroz con más textura, sofríelo ligeramente en una sartén antes de añadirlo al caldo.
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