CHEESECAKE DE CEREZAS Y PISTACHO

🍒 CHEESECAKE DE CEREZAS Y PISTACHO (se deshace en la boca)

🧾 Ingredientes (8–10 porciones)

Base
• 200 g de galletas tipo María o Digestive
• 100 g de mantequilla derretida

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Relleno cremoso
• 400 g de queso crema (a temperatura ambiente)
• 200 ml de crema de leche (nata para montar)
• 120 g de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 8 g de gelatina sin sabor
• ¼ taza de agua
• 150 g de cerezas picadas (frescas o en almíbar, escurridas)
• 50 g de pistachos picados

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Decoración
• Crema batida
• Cerezas enteras
• Pistacho molido o picado

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👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Base
1. Tritura las galletas hasta hacerlas polvo.
2. Mézclalas con la mantequilla derretida.
3. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable.
4. Refrigera 20–30 minutos.

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2️⃣ Gelatina
1. Hidrata la gelatina con el agua durante 5 minutos.
2. Derrite a baño María o microondas (sin hervir).

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3️⃣ Relleno
1. Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté liso.
2. Agrega la vainilla.
3. Incorpora la gelatina disuelta en forma de hilo.
4. Aparte, bate la crema de leche hasta punto suave.
5. Incorpórala con movimientos envolventes.
6. Añade las cerezas picadas y los pistachos.

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4️⃣ Montaje
1. Vierte la mezcla sobre la base.
2. Alisa la superficie.
3. Refrigera mínimo 4 horas (ideal toda la noche).

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5️⃣ Decoración
• Decora con rosetones de crema batida
• Coloca cerezas enteras encima
• Espolvorea pistacho para el toque gourmet