Brazo de merengue con frutas frescas

🍓 Brazo de merengue con frutas frescas

Ingredientes:

Para el merengue:
• 6 claras de huevo
• 250 g de azúcar
• 1 cdta de jugo de limón o vinagre blanco
• 1 cdta de maicena

Para el relleno:
• 250 ml de crema para batir (nata para montar) fría
• 3 cdas de azúcar glas
• 1 cdta de esencia de vainilla

Frutas para decorar y rellenar:
• Fresas
• Kiwi
• Mandarinas en gajos
• Arándanos
• Frambuesas
• Hojas de menta (opcional)

Para decorar extra:
• Miel, sirope de frutas o caramelo líquido
• Azúcar glas para espolvorear

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Preparación:
1. Hacer el merengue:
• Precalienta el horno a 150 °C.
• Bate las claras hasta que empiecen a espumar.
• Agrega el azúcar poco a poco hasta lograr un merengue firme y brillante.
• Incorpora la maicena y el limón con movimientos suaves.
2. Hornear:
• Coloca papel de horno en una bandeja rectangular y extiende el merengue formando un rectángulo parejo.
• Hornea durante 25-30 min aprox., hasta que esté firme por fuera pero suave por dentro.
• Deja enfriar y desmolda sobre otro papel con un poco de azúcar glas para que no se pegue.
3. Relleno:
• Bate la crema bien fría con el azúcar glas y la vainilla hasta lograr picos firmes.
4. Armar el rollo:
• Extiende la crema batida sobre el merengue.
• Agrega algunas frutas troceadas.
• Con cuidado, enrolla ayudándote con el papel.
5. Decorar:
• Cubre con un poco más de crema, frutas frescas variadas y un hilo de miel o sirope.
• Decora con hojitas de menta y espolvorea con azúcar glas.

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📌 Resultado: un postre fresco, ligero y elegante, perfecto para una mesa de celebración.