Tortitas de Papa

1. Rallar las papas: Ralla las papas peladas utilizando un rallador de agujeros grandes.
2. Eliminar el exceso de líquido: Coloca la papa rallada en un paño de cocina limpio o un colador de malla fina. Exprime bien para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Este paso es crucial para que las tortitas no queden aguadas.
3. Mezclar los ingredientes: En un tazón mediano, combina la papa rallada y exprimida, la cebolla rallada, los huevos, la harina, la sal, la pimienta y cualquier otro ingrediente opcional que desees usar (perejil, queso, ajo en polvo). Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
4. Formar las tortitas: Toma porciones de la mezcla (aproximadamente 2-3 cucharadas) y forma pequeñas tortitas redondas o ligeramente ovaladas con las manos. Asegúrate de que no sean demasiado gruesas para que se cocinen bien por dentro.
5. Freír las tortitas: Calienta una cantidad suficiente de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. El aceite debe tener suficiente profundidad para cubrir la base de las tortitas.
6. Cocinar las tortitas: Coloca con cuidado las tortitas en la sartén caliente (sin amontonarlas demasiado). Cocina durante unos 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
7. Escurrir el exceso de aceite: Retira las tortitas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Servir: Sirve las tortitas de papa calientes. Son deliciosas solas, con crema agria, salsa de manzana, o como acompañamiento de otros platos.

Notas:

• Variaciones: Puedes experimentar añadiendo otros vegetales rallados finamente como zanahoria o calabacín a la mezcla.
• Textura: La cantidad de harina puede variar dependiendo de la humedad de las papas. Comienza con la cantidad indicada y añade más si la mezcla está demasiado líquida.
• Cocción: Asegúrate de que el aceite no esté demasiado caliente para evitar que las tortitas se quemen por fuera y queden crudas por dentro. Cocinar a fuego medio permite que se hagan bien por dentro y se doren por fuera.

¡Disfruta de tus deliciosas tortitas de papa!