🍲 Guiso Tradicional de Patas de Pollo: Salud y Sabor en Cada Bocado
El guiso de patas de pollo es una receta tradicional que ha pasado de generación en generación. Además de ser reconfortante, es una excelente fuente de colágeno natural, ideal para fortalecer articulaciones, mejorar la piel y el cabello.
Si se prepara correctamente, las patas quedan suaves, gelatinosas y llenas de sabor, convirtiéndose en un verdadero manjar casero.
🛒 Ingredientes
- 1 kg de patas de pollo (limpias y sin uñas)
- 2 papas grandes en cubos
- 1 zanahoria en rodajas (opcional)
Para la salsa
- 4 tomates maduros
- 1 trozo de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 chile guajillo (opcional)
Otros
- 1 hoja de laurel
- Una pizca de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de caldo de pollo o agua
- Cilantro fresco picado
👨🍳 Preparación Paso a Paso
1. Limpieza profunda
Asegúrate de que las patas estén bien limpias. Hiérvelas por 2 minutos con un poco de vinagre y luego escúrrelas.
Este paso elimina olores fuertes y mejora el sabor final.
2. Preparar la base
Licúa los tomates con la cebolla, el ajo, el chile (hidratado previamente) y el comino hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Sofreír la salsa
En una olla grande, calienta un poco de aceite y vierte la salsa. Cocina durante 5 minutos hasta que el color se intensifique.
4. Cocinar las patas
Agrega las patas de pollo junto con el caldo o agua. Incorpora la hoja de laurel.
5. Tiempo de cocción
Olla de presión: cocina durante 20–25 minutos después de que comience a sonar.
Olla convencional: cocina tapado durante 50–60 minutos hasta que las patas estén suaves.
6. Añadir vegetales
Agrega las papas y zanahorias y cocina hasta que estén tiernas.
7. Ajustar sazón
Agrega sal y pimienta al gusto. Finaliza con cilantro fresco picado.
Resultado: un guiso espeso, lleno de sabor y muy nutritivo.
⏱️ Tiempo de Preparación
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 25–60 minutos
- Porciones: 4 a 6 personas
💪 Beneficios de las Patas de Pollo
- Ricas en colágeno natural
- Mejoran la salud de la piel
- Fortalecen articulaciones
- Ayudan al cabello y uñas
- Aportan proteínas esenciales
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