Caldo de Res

abril 5, 2026 admin Uncategorized 0

  1. Prepara el caldo: En una olla grande y profunda, coloca la carne de res y el agua. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, se formará espuma en la superficie; retírala con una cuchara.
  2. Añade sabor: Agrega la cebolla en cuartos, los ajos machacados, las hojas de laurel, el comino y el orégano a la olla. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se separe fácilmente del hueso. Sazona con sal y pimienta al gusto durante la última media hora de cocción.
  3. Incorpora las verduras: Una vez que la carne esté tierna, agrega las zanahorias y las papas a la olla. Cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén casi suaves.
  4. Añade el maíz y las calabacitas: Incorpora los trozos de elote y calabacita. Cocina durante 10-15 minutos más, o hasta que estén tiernos pero aún firmes.
  5. Agrega los ejotes: Finalmente, añade los ejotes y cocina durante unos 5-7 minutos más, hasta que estén tiernos y de un color verde brillante. Si estás usando otras verduras opcionales, agrégalas según su tiempo de cocción (por ejemplo, el chayote y los nabos se pueden agregar junto con las zanahorias y las papas, mientras que el repollo se agrega en los últimos 10-15 minutos).
  6. Rectifica la sazón: Prueba el caldo y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
  7. Sirve: Sirve el caldo de res caliente en tazones grandes, asegurándote de que cada porción tenga trozos de carne, verduras y elote. Opcionalmente, acompaña con cilantro fresco picado, cebolla picada, limones partidos y salsa picante para que cada persona lo aderece a su gusto.

SOYA A LA MEXICANA

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