Cheesecake de Frutos Rojos
Ingredientes
Para la base:
200g de galletas tipo María o Digestive (trituradas).
80g de mantequilla derretida.
Para el relleno:
600g de queso crema (tipo Philadelphia, a temperatura ambiente).
150g de azúcar.
200ml de crema de leche (nata para montar).
3 huevos.
1 cdta de extracto de vainilla.
15g de maicena (ayuda a la estructura).
Para la cobertura:
200g de mermelada de moras o frutos del bosque.
Frutos rojos frescos (moras y frambuesas para decorar).
Instrucciones
1. La Base
Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta tener una textura de arena húmeda.
Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable (de unos 20 cm) y sube un poco por las paredes. Hornea por 10 minutos a 180°C y deja enfriar.
2. El Relleno
Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. No batas en exceso para no meter mucho aire (esto evita que se agriete).
Agrega la vainilla y la maicena.
Incorpora los huevos uno a uno, batiendo lo justo hasta integrar.
Por último, añade la crema de leche y mezcla suavemente.
Vierte sobre la base de galleta.
3. El Horneado
Hornea a 150°C durante 50-60 minutos. El centro debe verse un poco tembloroso (como un flan) al mover el molde.
Importante: Deja enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta para evitar cambios bruscos de temperatura. Luego, refrigera al menos 6 horas (idealmente toda la noche).
4. Decoración
Una vez frío y desmoldado, cubre la superficie con la mermelada de moras (puedes calentarla un poco con una gota de agua para que sea más fácil de extender).
Coloca las moras y frambuesas frescas en el centro creando una corona.
Tips de presentación
El corte limpio: Para obtener una rebanada perfecta como la de la foto, sumerge el cuchillo en agua caliente y límpialo después de cada corte.
Variedad: Si prefieres algo más ligero, podrías probar una versión «no-bake» (sin horno) usando gelatina, aunque la textura será más tipo mousse
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