Chiles Serranos Encurtidos

Chiles Serranos Encurtidos

Un clásico delicioso para acompañar tacos, carnes y cualquier comida. Estos chiles encurtidos quedan llenos de sabor, con el equilibrio perfecto entre acidez, picante y especias.

Ingredientes

500 g de chiles serranos frescos
2 zanahorias medianas en rodajas
1/2 cebolla blanca en trozos o en pluma
3 dientes de ajo pelados
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimienta negra en grano
1 cucharadita de orégano seco (opcional)
1 taza de vinagre blanco
1 taza de agua
1 cucharada de sal
1 cucharadita de azúcar (opcional, para balancear la acidez)

Preparación

1. Lava bien los chiles serranos, las zanahorias y la cebolla. Sécalos ligeramente para evitar exceso de agua en el encurtido.

2. Corta los chiles serranos en rodajas o hazles un corte longitudinal. También puedes dejarlos enteros si prefieres un sabor menos picante en el líquido.

3. En una cacerola, agrega el vinagre, el agua, la sal y el azúcar. Calienta a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente.

4. Añade las zanahorias, la cebolla, los ajos, el laurel, la pimienta y el orégano. Cocina durante unos 5 minutos para que los ingredientes se suavicen ligeramente sin perder textura.

5. Incorpora los chiles serranos y cocina solo de 2 a 3 minutos más. Evita sobrecocinarlos para que mantengan su firmeza y color.

6. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de manipular.

7. Coloca toda la preparación caliente en frascos de vidrio previamente limpios, asegurándote de que los ingredientes queden completamente cubiertos con el líquido.

8. Cierra los frascos y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera al menos 24 horas antes de consumir para que los sabores se integren mejor.

9. Conserva en refrigeración y consume en un plazo de 2 a 3 semanas. Usa utensilios limpios cada vez que sirvas para prolongar su duración.