ENCHILADAS DE CARNE MOLIDA

ENCHILADAS DE CARNE MOLIDA 😋

Ingredientes:

• 500 g de carne molida de res

• 12 tortillas de maíz

• 4 tomates rojos (o 6 medianos)

• 2 chiles secos (guajillo o ancho) o 2 chiles frescos al gusto

• 2 dientes de ajo

• 1/2 cebolla

• 1 taza de caldo de pollo o agua

• 150 g de queso rallado (tipo Oaxaca, mozzarella o mezcla)

• 100 ml de crema (opcional)

• Aceite vegetal

• Sal y pimienta al gusto

• Cilantro fresco (opcional, para decorar)

Preparación:

1. Sofríe la carne molida en una sartén con un poco de aceite. Añade la mitad de la cebolla picada y el ajo, salpimienta y cocina hasta que esté bien dorada y jugosa, removiendo constantemente para evitar que se reseque.

2. Hierve los tomates y los chiles durante 8-10 minutos hasta que estén suaves. Luego licúalos con el caldo, el ajo restante y sal hasta obtener una salsa homogénea. Ajusta la consistencia con más caldo si queda muy espesa.

3. Cuela la salsa y sofríela en una sartén con un poco de aceite durante 5 minutos, hasta que tenga un color más intenso y sabor concentrado. Remueve para que no se pegue.

4. Pasa las tortillas por aceite caliente unos segundos o caliéntalas en comal para que sean flexibles y no se rompan al enrollarlas.

5. Sumerge cada tortilla en la salsa caliente, rellénala con la carne y enróllala. Colócalas en un plato o fuente con cuidado.

6. Baña las enchiladas con más salsa por encima y añade el queso rallado para que se derrita ligeramente.

7. Sirve con crema, cebolla picada y cilantro fresco por encima.