Pescado con Gambas al Limón

INGREDIENTES:

• 2 lomos de bacalao fresco o merluza (gruesos)

• 200 g de gambas o langostinos pelados

• 3 dientes de ajo picaditos

• 50 g de mantequilla

• El zumo de medio limon

• 100 ml de vino blanco (opcional)

• Perejil fresco picado

• Sal, pimienta negra y una pizca de pimenton o chili flakes

PREPARACION:

1. PESCADO: Seca bien los lomos de pescado con papel de cocina y salpimienta por ambos lados.

2. SELLAR: En una sarten grande con un chorrito de aceite de oliva, sella el pescado a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por el lado de la piel (si tiene) hasta que este dorado. Voltea con cuidado y cocina 2 minutos mas. Retira y reserva.

3. SALSA: En la misma sarten, baja un poco el fuego y añade la mantequilla. Cuando se derrita, agrega el ajo picado y cocina un minuto sin que se queme.

4. GAMBAS: Añade las gambas a la sarten y cocina hasta que cambien de color. Vierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol un par de minutos.

5. FINALIZAR: Agrega el zumo de limon y el perejil picado. Introduce de nuevo los lomos de pescado en la sarten y baña con la salsa de mantequilla usando una cuchara durante 1 o 2 minutos mas.

6. SERVIR: Sirve inmediatamente con una rodaja de limon extra y mas perejil fresco por encima para que luzca como en la foto.