Tortitas saludable de Coliflor con Queso

🥦✨ Tortitas saludable de Coliflor con Queso 🧀🌱

Ingredientes (rinde 6–8 tortitas)

2 tazas de coliflor cocida y bien triturada
2 huevos
½ taza de queso rallado reducido en grasa (puede ser mozzarella light o manchego light)
¼ taza de avena molida fina
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 diente de ajo finamente rallado (opcional)
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de aceite de oliva (solo si se preparan en sartén)

Preparación

1️⃣ Cocinar la coliflor
Cuece la coliflor al vapor hasta que esté tierna (aproximadamente 10 minutos).
Déjala enfriar un poco y tritúrala finamente o procésala sin que llegue a hacerse puré.
Colócala en un paño limpio y exprime muy bien para retirar el exceso de humedad; esto ayudará a que las tortitas queden firmes.

2️⃣ Integrar la mezcla
En un tazón grande combina la coliflor, los huevos, el queso, la avena molida, el perejil, el ajo, la sal y la pimienta.
Mezcla hasta obtener una preparación uniforme y fácil de moldear.

3️⃣ Dar forma
Toma pequeñas porciones y forma tortitas planas del mismo tamaño, presionando ligeramente con las manos.

4️⃣ Cocción

🔸 En sartén (más práctico):
Calienta un sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. Cocina las tortitas por ambos lados hasta que estén bien doraditas.

🔸 En horno (más ligero):
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).
Coloca las tortitas en una charola con papel encerado o ligeramente engrasada.
Hornea de 20 a 25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo para que se doren de manera uniforme.

Recomendaciones

Puedes añadir zanahoria rallada o espinaca picada para aportar más color y nutrientes.
Para una textura más crujiente, espolvorea un poco de pan molido integral antes de cocinarlas.
Acompaña con guacamole, una ensalada fresca o yogur natural con limón como dip.

¡Perfectas como comida ligera o cena nutritiva! 🥗✨