Galletas De Mantequilla y Frambuesa

Galletas De Mantequilla y Frambuesa

INGREDIENTES:

• 250 g de harina de trigo común

• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente (punto pomada)

• 100 g de azúcar glass

• 1 huevo grande (L)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Una pizca de sal

• Mermelada de frambuesa (o fresa) para el centro

PREPARACION:

1. LA MASA: En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar glass hasta obtener una crema suave y blanquecina. Añade el huevo y la vainilla, y sigue batiendo hasta integrar.

2. SECOS: Incorpora la harina tamizada con la pizca de sal. Mezcla con una espátula hasta que la masa sea homogénea. No amases en exceso para que no queden duras.

3. REPOSO: Envuelve la masa en film transparente y deja reposar en la nevera durante 30 minutos para que tome cuerpo.

4. FORMA: Forma bolitas del tamaño de una nuez. Colócalas en una bandeja de horno con papel vegetal. Con el dedo pulgar o el mango de una cuchara de madera, presiona el centro de cada bolita para crear un hueco.

5. RELLENO: Rellena cada hueco con media cucharadita de mermelada de frambuesa.

6. HORNEADO: Hornea a 180°C durante unos 12-15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados (como se ve en la foto).

7. ENFRIADO: Deja enfriar las galletas en la bandeja unos minutos antes de pasarlas a una rejilla, ya que al salir del horno están muy blandas.