Alfajor de Avena y Maicena
Ingredientes:
1 taza de avena molida
1 taza de maicena
2 huevos
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de endulzante (usé alulosa)
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de polvos de hornear
Relleno:
Dulce de leche sin azúcar
Coco rallado
Preparación:
En un recipiente, mezcla la avena molida, la maicena, los huevos, el aceite, el endulzante, la esencia de vainilla y los polvos de hornear hasta formar una masa homogénea.
Estira la masa sobre una superficie y corta las tapas con ayuda de un vaso o un molde.
Coloca las tapas en la freidora de aire y cocina durante 5 minutos a 180 grados.
Cuando estén listas, retíralas y deja que se enfríen completamente.
Rellena con dulce de leche sin azúcar y, para terminar, pasa los bordes por coco rallado.
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