Mini Cheesecakes de Crème Brûlée

Mini Cheesecakes de Crème Brûlée

Ingredientes

Para la base:

150g de galletas tipo Graham o María (trituradas)

2 cucharadas de azúcar blanca

4 cucharadas (60g) de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno:

450g de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente

100g de azúcar blanca

120g de yogur griego o crema agria (sour cream)

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos grandes, a temperatura ambiente

Para la cubierta (Brulée):

Azúcar blanca extra (aproximadamente 1 cucharadita por cada mini cheesecake)

Preparación

Preparar el molde: Precalienta el horno a 175°C. Engrasa un molde para mini cheesecakes (de los que tienen fondo removible) o usa un molde de cupcakes con capacillos de papel.

Hacer la base: Mezcla las migas de galleta, el azúcar y la mantequilla derretida. Presiona una cucharada de la mezcla en el fondo de cada espacio del molde. Hornea por 5 minutos y reserva.

Batir el relleno: Reduce la temperatura del horno a 150°C. En un bol grande, bate el queso crema y el azúcar hasta que esté suave y sin grumos. Agrega el yogur griego y la vainilla; mezcla bien.

Añadir los huevos: Incorpora los huevos uno a uno, batiendo a velocidad baja solo hasta que se integren. No batas de más para evitar burbujas de aire.

Hornear: Vierte la mezcla sobre las bases. Hornea durante 18-22 minutos o hasta que el centro esté casi cuajado (debe moverse un poco como gelatina si sacudes el molde).

Enfriar: Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 3-4 horas (o toda la noche).