Penne con Pollo y Champiñones en Salsa Cremosa

La foto muestra un plato de pasta con una rica salsa de crema y champiñones, coronado con trozos de pollo a la plancha o salteado. La pasta utilizada parece ser Penne o Ziti. Es una receta muy popular y reconfortante.

 

 Penne con Pollo y Champiñones en Salsa Cremosa

Ingredientes

Para el Pollo

• 2 Pechugas de pollo (cortadas en tiras o trozos medianos)
• 1 cucharada de Aceite de oliva
• 1 cucharadita de Pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de Ajo en polvo
• Sal y Pimienta negra al gusto

Para la Salsa y la Pasta

• 300 g de Pasta Penne (o la de tu preferencia: Fettuccine, Rigatoni)
• 1 cucharada de Mantequilla
• 1 cucharada de Aceite de oliva
• 250 g de Champiñones (frescos, laminados)
• 2 dientes de Ajo (picados finamente)
• 500 ml de Crema de leche para cocinar (nata líquida, con 18-35% de grasa)
• 100 g de Queso Parmesano (rallado)
• 1/2 taza de Caldo de pollo (o el agua de cocción de la pasta)
• 1 cucharadita de Orégano o Tomillo seco
• Sal y Pimienta negra al gusto
• Perejil fresco (picado, para decorar)

Elaboración Paso a Paso

1. Cocinar el Pollo

1. Marinar: En un bol, mezcla los trozos de pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, pimentón dulce, ajo en polvo, sal y pimienta.
2. Sellar: Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
3. Cocina el pollo hasta que esté dorado por fuera y completamente cocido por dentro (unos 5-7 minutos por lado, dependiendo del tamaño de los trozos).
4. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.

2. Cocinar la Pasta

1. Pon a hervir agua con sal en una olla grande.
2. Añade los penne y cocina siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
3. Antes de escurrir, reserva media taza del agua de cocción de la pasta. Escurre el resto y reserva la pasta.

3. Preparar los Champiñones y la Salsa

1. Sofrito: En la misma sartén donde cocinaste el pollo (añadiendo un poco más de aceite o mantequilla si es necesario), derrite la mantequilla con la cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
2. Añade los champiñones laminados. Cocínalos hasta que hayan soltado su agua y estén dorados (unos 5-7 minutos).
3. Añade el ajo picado a los champiñones y cocina por 1 minuto más, hasta que esté aromático.
4. Base Cremosa: Vierte la crema de leche y el caldo de pollo (o el agua de cocción reservada).
5. Sazona con sal, pimienta negra y orégano/tomillo seco. Lleva la salsa a un ligero hervor y luego reduce el fuego a bajo.
6. Cocina a fuego lento durante 3-5 minutos, o hasta que la salsa espese un poco.
7. Toque Final: Retira la sartén del fuego y añade el queso parmesano rallado. Revuelve hasta que se derrita y la salsa esté suave y brillante.

4. Montaje del Plato

1. Integrar: Agrega la pasta cocida y escurrida a la salsa en la sartén y revuelve bien para que todos los penne queden cubiertos.
2. Servir: Sirve la pasta inmediatamente en un cuenco (como en la foto).
3. Coloca los trozos de pollo dorado reservados encima de la pasta y la salsa.
4. Espolvorea generosamente con perejil fresco picado para el color y el aroma final.