PANETTONE O PAN DULCE INDIVIDUA 😋
Ingredientes
Para la masa:
500 g de harina de fuerza (harina de trigo panadera)
100 g de azúcar
10 g de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)
3 huevos grandes
120 ml de leche tibia
120 g de mantequilla blanda
1 cdita de esencia de vainilla
1 cdita de ralladura de naranja o limón
1 pizca de sal
Relleno (elige o combina):
100 g de frutas confitadas (en cubitos)
100 g de chispas de chocolate
Para pincelar:
1 huevo batido con 1 cda de leche o mantequilla derretida
Preparación
1. Mezcla la leche tibia con una cucharadita de azúcar y la levadura. Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega los huevos, la esencia de vainilla, la ralladura y la mezcla de levadura. Amasa hasta que se integre, luego añade la mantequilla poco a poco hasta obtener una masa lisa y elástica (unos 10–15 minutos de amasado).
3. Forma una bola y deja reposar la masa tapada en un bol ligeramente engrasado por 1½ a 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
4. Desgasifica la masa (como se ve en la segunda imagen) y estírala ligeramente. Coloca las frutas confitadas o las chispas de chocolate sobre la masa (puedes hacer mitad y mitad). Amasa suavemente para distribuir el relleno.
5. Divide la masa en porciones (de unos 100–120 g cada una). Coloca cada porción en moldes individuales de papel o moldes de panettone mini.
6. Deja reposar los moldes tapados por 45–60 minutos, hasta que casi lleguen al borde.
7. Pincela con huevo batido o mantequilla derretida. Hornea en horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 25–30 minutos o hasta que estén dorados.
8. Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir. Puedes espolvorear azúcar glas si deseas.
Consejos:
Para un toque extra aromático, puedes añadir 1 cda de ron o esencia de almendra a la masa.
Si usas frutas confitadas, pásalas por un poco de harina antes de agregarlas para que no se hundan.
Se conservan bien en una lata o bolsa hermética por 3–4 días.
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