Panqueques japoneses súper esponjosos

PANQUEQUES JAPONESES ESPONJOSOS 😋

Ingredientes:

• 2 claras de huevo

• 2 yemas de huevo

• 150 ml de leche

• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

• 50 g de harina de trigo todo uso

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 30 g de azúcar

• 1 cucharada de mantequilla derretida

• Aceite para cocinar (opcional)

• Miel o azúcar glas (para decorar, opcional)

Preparación:

1. Tamiza la harina junto con el polvo de hornear para eliminar grumos.

2. En un tazón grande, bate las yemas con el azúcar y la leche hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agrega la vainilla si lo deseas.

3. Incorpora poco a poco la harina con el polvo de hornear, mezclando hasta conseguir una masa homogénea.

4. En otro recipiente, bate las claras de huevo a punto de nieve (hasta que formen picos firmes).

5. Con una espátula, integra las claras batidas a la mezcla anterior con movimientos envolventes para mantener el aire y lograr una textura esponjosa.

6. Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo y engrásala ligeramente con mantequilla o aceite.

7. Coloca un aro o molde circular sobre la sartén y vierte un poco de la mezcla dentro.

8. Tapa la sartén y cocina los panqueques durante 4–5 minutos por un lado, hasta que estén dorados.

9. Voltea con cuidado y cocina por 2–3 minutos más.

10. Sirve calientes con miel, frutas frescas, crema batida o azúcar glas.