Tarta de Queso con Pera y Crumble

Tarta de Queso con Pera y Crumble

Esta es una receta para una tarta de queso horneada (cheesecake) con una capa de pera y cubierta de crumble, ideal para un molde de 20-22 cm.

Ingredientes

Para la Masa (Base y Crumble):

• 300 g de harina de trigo
• 150 g de mantequilla fría, cortada en cubos
• 100 g de azúcar (blanca o morena)
• 1 huevo mediano (solo para la base)

Para el Relleno de Queso:

• 500 g de queso crema (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)

Para la Pera:

• 2-3 peras (peladas y cortadas en láminas o cubos)
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)

Instrucciones

1. Preparar la Pera

1. En una sartén, derrite la mantequilla con las 2 cucharadas de azúcar.
2. Agrega las peras y el zumo de limón (y la canela si la usas).
3. Cocina a fuego medio-bajo por 5-8 minutos hasta que las peras estén ligeramente tiernas. Deja enfriar.

2. Preparar la Masa y el Crumble

1. En un bol, mezcla la harina, la mantequilla fría y los 100 g de azúcar.
2. Frota los ingredientes con los dedos hasta obtener una consistencia de migas gruesas (crumble).
3. Reserva 1/3 de esta mezcla de migas para la cubierta.
4. A los 2/3 restantes, añade el huevo y mezcla hasta formar una masa. No amases en exceso.
5. Forra el fondo y los lados del molde desmontable con esta masa. Pincha la base con un tenedor. Refrigera por 30 minutos.
6. Precalienta el horno a 170°C.

3. Preparar el Relleno de Queso

1. En un bol, bate el queso crema con los 150 g de azúcar y la vainilla hasta que esté suave.
2. Añade los huevos uno por uno, batiendo solo hasta que se incorporen.
3. Incorpora la maicena y mezcla.

4. Montar y Hornear la Tarta

1. Saca el molde del refrigerador.
2. Coloca las peras cocidas y frías sobre la base de masa.
3. Vierte la mezcla de queso sobre las peras.
4. Espolvorea las migas (crumble) que reservaste sobre el relleno de queso.
5. Hornea durante 50-60 minutos. El centro debe temblar ligeramente al mover el molde.
6. Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para un enfriamiento gradual.
7. Una vez a temperatura ambiente, refrigera por al menos 6 horas antes de desmoldar.
8. Sirve fría, espolvoreada con azúcar glas si lo deseas.