PASTEL DE FRAMBUESA CON CREMA Y BIZCOCHO DE VAINILLA

PASTEL DE FRAMBUESA CON CREMA Y BIZCOCHO DE VAINILLA 🍰

Ingredientes:

Para el bizcocho de vainilla (2 moldes de 20 cm):

• 200 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

• 200 g de azúcar

• 4 huevos grandes

• 200 g de harina de trigo todo uso

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 60 ml de leche

Para la crema batida:

• 400 ml de crema para batir (mínimo 35% grasa), bien fría

• 100 g de azúcar glass (ajustar al gusto)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno de frambuesa:

• 300 g de frambuesas frescas o congeladas

• 3 cucharadas de azúcar

• 1 cucharadita de jugo de limón

• 1 cucharadita de fécula de maíz disuelta en 2 cucharadas de agua (opcional para espesar)

Decoración:

• Frambuesas frescas

• Hojas de menta

• Un chorrito de glaseado rosa o blanco (puedes hacerlo con azúcar glass y un poco de leche o colorante)