Papas Asadas Rellenas de Carne y Queso

Papas Asadas Rellenas de Carne y Queso

Esta receta rinde para 4 personas (4 papas rellenas).

Ingredientes

Para las Papas Asadas

• 4 papas/patatas grandes (tipo Russet o cualquier papa para hornear)
• 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla derretida
• Sal y pimienta negra al gusto

Para el Relleno de Carne

• 300 g de carne molida (res, cerdo o mixta)
• 1/2 cebolla pequeña, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• 1/2 taza de salsa de tomate (o tomate triturado)
• 1/4 taza de agua o caldo de res (opcional)
• Comino, orégano o tus especias favoritas al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Para Gratinar y Decorar

• 1 taza de queso mozzarella rallado (o una mezcla para gratinar como cheddar-jack)
• Perejil fresco picado, para decorar (imprescindible para el toque de la foto)

Instrucciones

1. Preparar y Hornear las Papas

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. Lava muy bien las papas y sécalas. Puedes frotarlas con un cepillo para quitar cualquier suciedad de la piel, ya que se comerá.
3. Pincha cada papa varias veces con un tenedor.
4. Úntalas con aceite de oliva o mantequilla, y espolvorea generosamente con sal y pimienta.
5. Hornea durante 45 a 75 minutos, dependiendo del tamaño, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

2. Preparar el Relleno de Carne

1. Mientras las papas se hornean, calienta las 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
2. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente (unos 5 minutos).
3. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más.
4. Agrega la carne molida. Sazona con sal, pimienta, y tus especias (comino, orégano). Cocina hasta que la carne esté dorada y suelte sus jugos.
5. Añade la salsa de tomate y el agua (o caldo). Deja que hierva suavemente y reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que la salsa espese un poco. Reserva.

3. Rellenar y Gratinar

1. Saca las papas del horno. Con mucho cuidado (estarán muy calientes), haz un corte longitudinal a cada papa.
2. Con una cuchara, vacía la pulpa de la papa dejando un borde grueso (aproximadamente 1 cm) para que mantenga la forma. Coloca la pulpa extra en el bol del relleno de carne (esto hará que el relleno sea más cremoso).
3. Mezcla la pulpa de papa con el guiso de carne molida. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
4. Rellena cada cáscara de papa con una porción generosa de la mezcla de carne.
5. Cubre la carne con una buena capa de queso rallado.
6. Regresa las papas rellenas al horno, o usa la función de grill/broil (solo la parte superior encendida), durante 5-10 minutos, o hasta que el queso se haya derretido y esté dorado y burbujeante (gratinado), como se ve en la foto.

4. Servir

1. Retira del horno.
2. Sirve inmediatamente y decora con abundante perejil fresco picado por encima.