Rollo suizo de chocolate y frambuesa
Ingredientes:
Para la esponja de cacao:
3/4 taza de harina todo uso
1/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar
4 huevos grandes
3/4 de taza de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
Una pizca de sal
Para el relleno de crema de frambuesa:
1 taza de frambuesas frescas
1 taza de crema pesada
1/4 de taza de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el ganache de chocolate:
1/2 taza de crema pesada
4 onzas de chocolate semidulce, picado
Para el topping:
Frambuesas frescas para guarnición
Virutas de chocolate
Instrucciones:
1️⃣ Esponja de cacao: precaliente el horno a 350°F (175°C). Tirar juntos harina y cacao. En un tazón separado, bate huevos y azúcar hasta que se pálida y esponjosa. Doblar en mezcla de harina y vainilla suavemente. Difunde la masa en un sartén de gelatina forrado. Hornear durante 12 minutos.
2️⃣ Crema de frambuesa: aplastar frambuesas con azúcar. Crema batida a picos rígidos, doblar en mezcla de vainilla y frambuesa.
3️⃣ Asamblea de rollos: una vez que la esponja esté fría, se extiende con crema de frambuesa y enrolla fuertemente. Relajarse en la nevera durante 1 hora.
4️⃣ Ganache de chocolate: crema caliente, vierte sobre chocolate, deja sentarse, luego revuelve hasta que se suavice. Difundido sobre un rollo frío.
5️⃣ Decorar: Adornar con frambuesas frescas y virutas de chocolate.
Tiempo de Preparación: 25 minutos | Tiempo de Cocción: 12 minutos | Tiempo de Relación: 1 hora | Tiempo total: 1 hora 37 minutos
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