QUESO CASERO
INGREDIENTES .
1 litro (4 tazas) de leche entera
1/2 cucharadita de sal
10 g de mantequilla (opcional, para una textura más cremosa)
2 cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco
Hierbas o especias (opcional, como orégano, albahaca o pimienta)
INSTRUCCIONES:
Vierte 1 litro de leche entera en una cacerola grande.
Calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue o queme.
Lleva la leche a 85 °C (185 °F), justo por debajo del punto de ebullición. Si no tienes termómetro, sabrás que está lista cuando empiece a humear y formarse burbujas en los bordes.
Cuajar la leche:
Retira la cacerola del fuego y agrega 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco.
Revuelve suavemente durante unos segundos para que los ingredientes se integren. Notarás cómo la leche comienza a separarse en cuajada (sólidos) y suero (líquido).
Cubre la cacerola con una tapa y deja reposar durante 10-15 minutos para que la cuajada se forme completamente.
Colar la cuajada:
Coloca un colador forrado con una tela fina o gasa sobre un recipiente grande.
Vierte la mezcla de leche cuajada en el colador, permitiendo que el suero se escurra.
Si deseas un queso más seco, deja escurrir durante 30-60 minutos.
Mejorar la textura y sabor:
Transfiere la cuajada escurrida a un bol y añade la sal.
Si prefieres un queso más cremoso, incorpora la mantequilla y mezcla bien.
Opcionalmente, agrega hierbas o especias al gusto para darle sabor.
Compacta el queso con las manos o utiliza un molde para darle forma.
Si deseas una textura más firme, envuelve el queso en la gasa, colócalo en un plato y pon un peso encima.
Déjalo prensar en el refrigerador durante unas horas.
Sirve tu queso casero fresco acompañado de pan, galletas o ensaladas.
Guarda en el refrigerador en un recipiente hermético y consúmelo en un plazo de 3-4 días.
Dejar una contestacion