Pudín de Pan Clásico con Caramelo y Frutos Secos

Pudín de Pan Clásico con Caramelo y Frutos Secos

Este pudín de pan es húmedo y delicioso, bañado en un jarabe de caramelo casero que se forma al hornear.

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos Raciones: 8-10 porciones

Ingredientes

• Para el caramelo:
  • 1 taza de azúcar blanca
  • ¼ de taza de agua
• Para el pudín:
  • 6 tazas de pan duro, cortado en cubos de 2-3 cm (pan de sándwich, brioche, o pan francés funcionan bien)
  • 4 huevos grandes
  • 1 lata (397g) de leche condensada
  • 1 lata (340g) de leche evaporada
  • 1 taza de leche entera
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de pasas (opcional)
  • ½ taza de nueces picadas (opcional)

Instrucciones

1. Prepara el caramelo: En una olla pequeña, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio-alto sin revolver. Deja que hierva hasta que el azúcar se disuelva y se convierta en un jarabe de color ámbar. Con cuidado, vierte el caramelo caliente en el fondo de un molde redondo de 20 cm para pastel o flan, girándolo para que cubra la base por completo. Deja que se enfríe y endurezca.
2. Precalienta y prepara: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Prepara un baño maría grande (una bandeja para hornear con bordes altos) con agua caliente, suficiente para que llegue hasta la mitad del molde del pudín.
3. Prepara la mezcla del pudín: En un tazón grande, bate los huevos ligeramente. Incorpora la leche condensada, la leche evaporada, la leche entera y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que esté suave y homogéneo.
4. Remoja el pan: Agrega los cubos de pan a la mezcla de leche y huevos. Deja que se remojen por unos 10 minutos, asegurándote de que absorban bien el líquido. Opcionalmente, agrega las pasas y las nueces picadas y revuelve suavemente.
5. Hornea: Vierte la mezcla de pan en el molde con el caramelo. Coloca el molde en el baño maría dentro del horno. Hornea por 55-65 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro del pudín salga limpio. El pudín debe tener una textura firme y un color dorado.
6. Enfría y sirve: Saca el molde del baño maría y déjalo enfriar a temperatura ambiente por completo. Luego, refrigéralo por al menos 4 horas (o idealmente toda la noche) para que se asiente.
7. Desmolda: Para servir, pasa un cuchillo por el borde del pudín para soltarlo. Coloca un plato grande y plano sobre el molde y voltéalo con un movimiento rápido y seguro. El pudín se deslizará, y el caramelo líquido y brillante lo cubrirá. Decora con más nueces y pasas si lo deseas.