Tortilla de Verduras

Receta de Tortilla de Verduras

Esta tortilla es sustanciosa y llena de color. La base son papas, pero el calabacín y las zanahorias le dan un toque especial.

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 25-30 minutos Raciones: 4-6 personas

Ingredientes

• 5 papas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños o en rodajas finas
• 1 calabacín mediano, cortado en cubos pequeños
• 1 zanahoria grande, pelada y rallada o cortada en cubos muy pequeños
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 6 huevos grandes
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• Cebollino o perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

1. Cocina las verduras: En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las papas y la cebolla. Sofríe por 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y ligeramente doradas.
2. Añade el resto de las verduras: Incorpora el calabacín y la zanahoria a la sartén. Cocina por 5-7 minutos más, hasta que todas las verduras estén blandas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Prepara la mezcla de huevos: Mientras las verduras se cocinan, bate los huevos en un tazón grande. Sazónalos también con una pizca de sal y pimienta.
4. Combina todo: Vierte las verduras cocidas en el tazón con los huevos batidos y mezcla bien, asegurándote de que todas las verduras queden bien cubiertas.
5. Cocina la tortilla: Calienta el aceite de oliva restante en una sartén antiadherente de unos 25 cm de diámetro. Vierte la mezcla de huevo y verduras en la sartén. Cocina a fuego medio-bajo por 10-15 minutos. El centro debe quedar jugoso, no completamente seco.
6. Dale la vuelta: Cuando los bordes de la tortilla estén dorados y el centro casi cuajado, es hora de voltearla. Coloca un plato o una tapa grande sobre la sartén, invierte la tortilla con cuidado y deslízala de nuevo en la sartén para que se cocine por el otro lado.
7. Finaliza: Cocina la tortilla por 5-10 minutos más del otro lado, hasta que esté dorada y bien cocida.
8. Sirve: Desliza la tortilla a una tabla o plato y espolvorea cebollino o perejil picado por encima. Deja que repose por unos minutos antes de cortarla y servirla.