Tarta de queso horneada con frutos rojos y cacao

Tarta de queso horneada con frutos rojos y cacao

Aquí tienes una receta para una tarta de queso horneada muy similar a la de la foto. Es una tarta clásica, cremosa por dentro y con una base crujiente, que puedes decorar con frutos rojos y un poco de cacao en polvo para darle ese toque especial.

Ingredientes

Para la base:

200 g de galletas tipo digestive o maría

100 g de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno:

700 g de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente

200 g de azúcar granulado

3 huevos grandes, a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

200 g de crema agria o yogur griego natural

1 cucharada de maicena (opcional, ayuda a que no se agriete)

Una pizca de sal

Para la decoración:

Frutos rojos frescos (frambuesas y moras son perfectas)

Cacao en polvo sin azúcar

Hojas de menta fresca

Preparación

Prepara el molde y la base: Precalienta el horno a 160°C. Tritura las galletas hasta que queden como migas finas. Mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla firmemente en el fondo de un molde desmontable de 23 cm, previamente forrado con papel de hornear. Refrigera mientras preparas el relleno.

Prepara el relleno: En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la crema agria, el extracto de vainilla, la maicena y la sal, y mezcla hasta que todo esté bien integrado, sin batir en exceso.

Hornea la tarta: Vierte la mezcla sobre la base de galletas. Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que el centro de la tarta esté casi cuajado, pero aún tenga un ligero movimiento. Es normal que la tarta se hinche.

Enfría: Apaga el horno y abre la puerta ligeramente. Deja la tarta dentro del horno durante 1 hora para que se enfríe gradualmente. Luego, sácala y déjala enfriar completamente a temperatura ambiente. Una vez fría, refrigérala por al menos 4 horas (o toda la noche) para que tome consistencia.

Decora: Justo antes de servir, espolvorea generosamente con cacao en polvo y decora con los frutos rojos y las hojas de menta.