Salmón al ajo y hierbas con patatas asadas y espárragos

Salmón al ajo y hierbas con patatas asadas y espárragos

Ingredientes

Para el salmón:

• 1 cucharadita de paprika

• 1 cucharadita de perejil seco

• Sal y pimienta negra al gusto

• 2 filetes de salmón (170 g cada uno aprox.)

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de jugo de limón

• 2 dientes de ajo finamente picados

Para las patatas:

• 450 g (1 lb) de patatas bebé, cortadas por la mitad

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de perejil fresco picado

• Sal y pimienta negra al gusto

Para los espárragos:

• 450 g (1 lb) de espárragos, limpios y sin la parte dura

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 diente de ajo picado

• Sal y pimienta negra al gusto

Modo de preparación

1. Patatas al horno

   • Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).

   • Mezclar las patatas con aceite de oliva, sal y pimienta.

   • Colocarlas en una bandeja para hornear y asar por 20 minutos, hasta que estén doradas y suaves.

   • Al sacarlas, espolvorear con perejil fresco.

2. Salmón al ajo y hierbas

   • En un bol, mezclar aceite de oliva, jugo de limón, ajo, paprika, perejil, sal y pimienta.

   • Unta la mezcla sobre los filetes de salmón.

   • Calentar una sartén a fuego medio y cocinar el salmón 4–5 minutos por lado, hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro.

3. Espárragos salteados

   • En la misma sartén, añadir un poco más de aceite si es necesario y el ajo picado.

   • Agregar los espárragos y saltear por 3–5 minutos, hasta que estén tiernos y de un verde brillante.

   • Salpimentar al gusto.

4. Servir

   • Colocar el salmón en el plato acompañado de las patatas asadas y los espárragos salteados.

   • Servir caliente y disfrutar.