Plato de Filete de Res, Plátano Madura y Aguacate

1. Preparación del Filete de Res y Plátano Maduro

Ingredientes:

• 1 filete de res de tu corte preferido (sirloin, arrachera, etc.)
• 1 plátano maduro
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

1. Saca el filete del refrigerador 15-20 minutos antes de cocinarlo para que tome temperatura ambiente. Sécalo con papel de cocina y sazona bien con sal y pimienta por ambos lados.
2. Pela el plátano y córtalo en rodajas gruesas de aproximadamente 1.5 cm.
3. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca las rodajas de plátano y cocina por 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y caramelizadas. Retíralas de la sartén y resérvalas.
4. Añade la cucharada restante de aceite de oliva a la misma sartén. Cuando el aceite esté bien caliente, cocina el filete. Para un término medio, cocina 3-4 minutos por cada lado. Si prefieres un término más jugoso, reduce el tiempo.
5. Retira el filete de la sartén y déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo en tiras. Esto ayuda a que la carne conserve sus jugos y se mantenga tierna.

2. Preparación de los Vegetales y Huevos

Ingredientes:

• 1/2 cabeza de brócoli y 1/2 cabeza de coliflor, cortadas en floretes
• 2 huevos grandes
• 1 aguacate maduro
• 1 tomate o pimiento rojo pequeño
• 1/2 chile jalapeño (opcional)

Instrucciones:

1. Hierve los floretes de brócoli y coliflor en agua con sal por 3-4 minutos hasta que estén al dente. También puedes cocinarlos al vapor. Escúrrelos y reserva.
2. Hierve los huevos. Para una yema semicocida (como en la foto), cocina por 6-8 minutos. Después de cocerlos, sumérgelos en agua helada para detener la cocción y pélalos. Córtalos por la mitad.
3. Corta el aguacate en rodajas. Corta el tomate (o pimiento) y el jalapeño en rodajas finas.

3. Montaje del Plato

1. En un plato grande, coloca las tiras del filete de res en el centro.
2. A un lado del filete, acomoda las rodajas de plátano maduro.
3. Del otro lado, coloca las rodajas de aguacate y las mitades de los huevos.
4. Rellena los espacios vacíos con los floretes de brócoli y coliflor.
5. Decora el plato con las rodajas de tomate y jalapeño.
6. Sirve de inmediato, y si deseas, acompáñalo con un vaso de jugo de naranja natural.