Estofado de pollo con verduras

Estofado de pollo con verduras.

Ingredientes

Pollo: 4-6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (o muslos)

Verduras:

2-3 zanahorias, picadas en cubos pequeños

2-3 patatas medianas, peladas y picadas en cubos

1 cebolla grande, picada

1-2 tazas de guisantes (frescos o congelados)

Líquido:

2-3 tazas de caldo de pollo

1/2 taza de vino blanco (opcional)

Condimentos y aceite:

Sal y pimienta negra al gusto

1-2 cucharaditas de pimentón dulce (para darle ese color)

1 cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo picados

Aceite de oliva

Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

Preparar el pollo: Seca las pechugas de pollo y sazónalas con sal y pimienta.

Sellar el pollo: En una olla grande o sartén profunda, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella las pechugas por ambos lados hasta que estén doradas. No es necesario que se cocinen por completo, solo que tomen un buen color. Retira el pollo de la olla y reserva.

Sofreír las verduras: En la misma olla, baja el fuego a medio y añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Luego, agrega las zanahorias y el ajo (si lo usas en vez de ajo en polvo) y cocina por unos minutos.

Añadir el líquido y las patatas: Vierte el vino blanco (si lo usas) y raspa el fondo de la olla para despegar los trozos dorados. Deja que se evapore el alcohol por un minuto. Luego, añade el caldo de pollo, el pimentón y las patatas picadas. Lleva a ebullición.

Cocinar a fuego lento: Reduce el fuego a bajo, vuelve a colocar el pollo en la olla y asegúrate de que esté parcialmente cubierto por el líquido. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el pollo esté bien cocido.

Incorporar los guisantes: Añade los guisantes a la olla y cocina por los últimos 5-10 minutos, hasta que estén tiernos.

Finalizar: Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado por encima.

Este plato es ideal para servir con arroz blanco o pan para mojar en la salsa.