- Cocinar la pasta: Cocina los espaguetis en una olla grande con agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva 1 taza del agua de la cocción antes de escurrir la pasta.
- Preparar los camarones y champiñones:
- En una sartén grande, derrite la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añade los champiñones rebanados y cocina hasta que estén dorados y tiernos. Retíralos de la sartén y resérvalos.
- En la misma sartén, agrega el ajo picado y las hojuelas de pimienta roja (si las usas). Cocina por 1 minuto hasta que el ajo esté fragante.
- Añade los camarones. Sazona con sal y pimienta. Cocina por 2-3 minutos, o hasta que los camarones cambien a un color rosado. No los cocines demasiado para que no se pongan duros.
- Hacer la salsa:
- Si usas vino, vierte el vino blanco en la sartén y raspa el fondo con una cuchara de madera para despegar los sabores. Deja que el alcohol se evapore.
- Devuelve los champiñones a la sartén.
- Agrega el jugo de limón y un poco del agua de la cocción de la pasta (comienza con 1/4 de taza). Mezcla bien. La salsa se espesará ligeramente.
- Combinar:
- Añade la pasta cocida a la sartén con la salsa, los camarones y los champiñones.
- Mezcla bien para que la pasta se impregne de la salsa. Si la salsa está muy espesa, añade un poco más del agua de la cocción reservada.
- Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
- Servir:
- Sirve inmediatamente en platos hondos.
- Espolvorea generosamente con perejil fresco picado.
¡Disfruta de este plato lleno de sabor y textura!
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