Cheesecake de piña colada
Ingredientes para la base
200 gramos de galletas tipo María o de coco
80 gramos de mantequilla derretida
Ingredientes para el relleno
400 gramos de queso crema
200 ml de leche de coco
200 gramos de piña triturada y escurrida
100 gramos de azúcar
1 cucharada de ron (opcional)
10 gramos de gelatina sin sabor o 6 hojas
50 ml de agua para hidratar la gelatina
Preparación
Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla
Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable y refrigera
Hidrata la gelatina en agua fría
Bate el queso crema con el azúcar hasta que quede suave
Agrega la leche de coco, la piña y el ron si usas
Derrite la gelatina y mézclala con el resto del relleno
Vierte sobre la base de galleta y alisa la superficie
Lleva al refrigerador por al menos 4 horas o hasta que esté firme
Puedes decorar con piña en trozos, coco rallado o crema batida
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