Cheesecake de piña caramelizada
Ingredientes para la base:
– 200 g de galletas tipo digestive o de vainilla
– 80 g de mantequilla derretida
ingredientes para el relleno:
– 400 g de queso crema
– 200 ml de nata para montar
– 100 g de azúcar
– 2 huevos
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 1 cucharada de maicena
ingredientes para la piña caramelizada:
– 300 g de piña en cubos (fresca o en su jugo escurrida)
– 40 g de mantequilla
– 50 g de azúcar moreno
– unas gotas de jugo de limón
preparación:
1. tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. presiona en la base de un molde desmontable. enfría mientras preparas el relleno.
2. bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. agrega los huevos de uno en uno, luego la nata, la vainilla y la maicena. mezcla hasta integrar.
3. vierte la mezcla sobre la base de galletas y hornea a 160 °c durante 45 minutos, o hasta que el centro esté casi firme. deja enfriar y luego refrigera al menos 4 horas.
4. en una sartén, derrite la mantequilla, añade el azúcar moreno y la piña. cocina a fuego medio hasta que la piña esté dorada y caramelizada, unos 10 a 12 minutos. añade unas gotas de jugo de limón.
5. deja enfriar la piña y colócala sobre la tarta al momento de servir.
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