Bolitas de espinaca con pollo (comida saludable)

Bolitas de espinaca con pollo (comida saludable)

Ingredientes:

• 500 g de papas (peladas)

• 200 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada

• 1 ½ taza de espinaca fresca picada (cocida y escurrida)

• 1 huevo mediano

• 3 cucharadas de fécula de mandioca o maicena

• 2 cucharadas de harina de avena (o harina integral)

• 1 diente de ajo triturado

• Sal y pimienta negra al gusto

• Aceite de oliva en spray (para engrasar o pincelar)

Modo de preparación:

1. Cocina las papas en agua hirviendo hasta que estén muy tiernas. Escúrrelas y tritúralas mientras aún están calientes.

2. En un bol, mezcla el puré de papa con ½ taza de espinaca picada, el huevo, la fécula, la harina de avena, el ajo, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Rellenar:

3. Toma porciones pequeñas de masa, aplánalas en la palma de la mano y coloca un poco de pollo desmenuzado y espinaca en el centro. Cierra formando bolitas.

Horneado:

4. Coloca las bolitas en una bandeja ligeramente engrasada. Pincélalas con aceite de oliva y hornea en horno precalentado a 200 °C durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

Servir:

5. Sirve las bolitas calientes, acompañadas de una ensalada verde o salsa de yogur.