Rollo de plátano y caramelo

Rollo de plátano y caramelo

Este delicioso postre combina la suavidad del plátano con la dulzura del caramelo en un esponjoso bizcocho enrollado. Ideal para ocasiones especiales o para consentirte en casa.

Ingredientes

Para el bizcocho:

4 huevos grandes, separados

3/4 de taza de azúcar granulada

1 taza de harina para todo uso

1 cucharadita de polvo para hornear

1/4 de cucharadita de sal

2 plátanos maduros, machacados

Para el relleno:

1 taza de crema batida espesa

1/2 taza de salsa de caramelo

1 plátano, rebanado (para decorar)

Preparación

Precalentar el horno a 180°C (350°F). Forrar una bandeja para hornear (aproximadamente 38×25 cm) con papel encerado y engrasarlo ligeramente.

Batir las yemas con la mitad del azúcar (aproximadamente 6 cucharadas) hasta que la mezcla esté pálida y espesa. Agregar los plátanos machacados y mezclar bien.

En otro recipiente, batir las claras con el resto del azúcar hasta formar picos firmes.

Incorporar suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas y plátano, usando una espátula con movimientos envolventes.

Tamizar la harina, el polvo para hornear y la sal sobre la mezcla e integrarlos con movimientos suaves hasta obtener una masa uniforme.

Verter la masa en la bandeja preparada y alisar la superficie. Hornear de 12 a 15 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y al presionar suavemente con el dedo, recupere su forma.

Desmoldar el bizcocho caliente sobre un paño limpio espolvoreado con azúcar. Retirar el papel encerado y enrollar cuidadosamente el bizcocho junto con el paño. Dejar enfriar completamente.

Desenrollar con cuidado una vez frío. Untar con la crema batida y rociar con la salsa de caramelo. Volver a enrollar con suavidad.

Decorar con rodajas de plátano por encima y un poco más de salsa de caramelo si se desea.