SOPA FRÍA CON PIÑA Y ZANAHORIA
INGREDIENTES
1 ½ taza codito chico o 200 gr
½ taza piña enlatada picada
½ taza apio picado
1 taza zanahoria rallada o 1 zanahoria grande
¼ taza mayonesa
¼ taza crema ácida
1 cucharada jugo de piña
1 cucharada jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Cocina la bolsa de pasta en una olla con abundante agua hirviendo que tiene un poco de sal.
Vas a cocinar hasta que esté al dente, revisa los tiempos de la pasta que uses ya que depende del tamaño de codito, yo usé el más chico y está listo en unos 8 minutos.
Cuela la pasta y enfría un poco con agua.
Mientras la pasta se cocina prepara los demás ingredientes. Pica el apio, piña y ralla la zanahoria.
En un bowl grande mezcla la mayonesa, crema ácida, jugo de piña y jugo de limón. Si la piña que usas viene en almíbar en vez de jugo, no pasa nada, agrega un poco del almíbar.
Sazona al gusto con sal y pimienta.
Cuando esté mezclado el aderezo, agrega la pasta fría o tibia, la piña, apio y zanahoria. Mezcla, rectifica y ajusta sazón y disfruta ya sea tibia, temperatura ambiente o refriger
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