Gratinado de Espinacas

Gratinado de Espinacas

Ingredientes:

• 500 gramos de espinacas frescas o congeladas (si son congeladas, descongelar y exprimir el exceso de agua)
• 30 gramos de mantequilla
• 30 gramos de harina para todo uso
• 500 ml de leche entera
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• 1 diente de ajo pequeño, picado finamente (opcional)
• 100 gramos de queso rallado (una mezcla de Gruyère, Emmental y Parmesano funciona muy bien, o el queso que más te guste para gratinar)
• Un poco de mantequilla adicional para engrasar el molde

Instrucciones:

1. Prepara las espinacas: Si usas espinacas frescas, lávalas bien y cuécelas al vapor o en una sartén con un poco de agua hasta que se marchiten. Escúrrelas bien, presionando para eliminar el exceso de agua, y pícalas groseramente. Si usas espinacas congeladas, asegúrate de que estén completamente descongeladas y exprime todo el exceso de agua.

2. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Engrasa ligeramente una fuente para horno de tamaño mediano con un poco de mantequilla.

3. Prepara la salsa bechamel:

   • En una cacerola mediana a fuego medio, derrite la mantequilla.
   • Agrega la harina y cocina, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o un batidor, durante 1-2 minutos. Esto se llama «roux». No dejes que se dore demasiado.
   • Retira la cacerola del fuego y vierte la leche fría poco a poco, revolviendo vigorosamente para evitar que se formen grumos.
   • Regresa la cacerola al fuego medio y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y hierva suavemente.
   • Reduce el fuego a bajo y cocina durante 2-3 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
   • Sazona la salsa bechamel con sal, pimienta y nuez moscada (si la usas). Si deseas, añade el ajo picado y cocina por un minuto más.

4. Incorpora las espinacas: Agrega las espinacas picadas a la salsa bechamel y mezcla bien para que se incorporen de manera uniforme.

5. Transfiere al molde: Vierte la mezcla de espinacas y salsa bechamel en la fuente para horno engrasada.

6. Cubre con queso: Espolvorea generosamente el queso rallado sobre la parte superior del gratinado.

7. Gratina: Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.

8. Sirve: Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. El gratinado de espinacas es un excelente acompañamiento para carnes, aves o pescado, o incluso como un plato vegetariano ligero.

¡Espero que disfrutes preparando este delicioso gratinado!