Ingredientes
Para el pastel:
- 1 taza (120 g) de harina de trigo
- 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 taza (60 g) de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 3/4 taza (150 g) de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la mezcla de tres leches:
- 1 lata (400 g) de leche condensada
- 1 lata (400 g) de leche evaporada
- 1 taza (240 ml) de leche entera
Para la cobertura:
- 1 taza (240 ml) de crema para batir (nata para montar)
- 2 cucharadas de azúcar glas (o al gusto)
Preparación
- Precalentar el horno: Calienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde grande o varios moldes pequeños para cupcakes.
- Preparar la mezcla del pastel:
- Tamiza la harina y el polvo de hornear en un tazón. Reserva.
- En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa (2-3 minutos).
- Añade los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada adición.
- Incorpora el extracto de vainilla.
- Agrega la mezcla de harina y polvo de hornear poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Hornear:
- Vierte la masa en el molde o moldes preparados.
- Hornea por 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deja enfriar ligeramente.
- Preparar la mezcla de tres leches:
- En un tazón, mezcla la leche condensada, la leche evaporada y la leche entera hasta que estén bien combinadas.
- Humedecer el pastel:
- Mientras el pastel aún esté tibio, perfora toda la superficie con un tenedor o un palillo.
- Vierte la mezcla de tres leches uniformemente sobre el pastel. Asegúrate de que absorba bien.
- Refrigera durante al menos 1 hora (o idealmente toda la noche).
- Preparar la cobertura:
- Bate la crema para batir con el azúcar glas hasta que forme picos firmes.
- Decorar:
- Cubre el pastel con la crema batida y decora al gusto. Puedes usar frutas, chocolate rallado o canela en polvo.
¡Listo para servir! Este pastel es perfecto para cualquier ocasión especial.
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