Fideuà

Fideuà

Un delicioso plato típico de la cocina mediterránea, lleno de sabor marino y perfecto para compartir.

Ingredientes

• 400 g de fideos para fideuà 🍜
• 300 g de gambas 🦐
• 200 g de calamares 🦑 (limpios y cortados en anillos)
• 250 g de mejillones 🐚 (limpios y sin barbas)
• 1.5 litros de caldo de pescado 🐟
• 4 dientes de ajo 🧄 (picados)
• 1 cebolla 🧅 (picada)
• 1 pimiento rojo 🌶️ (en tiras)
• 1 cucharadita de pimentón dulce 🌶️
• Un pellizco de azafrán 🌼
• 4 cucharadas de aceite de oliva 🛢️
• Perejil fresco 🌿 (al gusto, picado)
• 1 limón 🍋 (en gajos para servir)

Instrucciones

1. Preparar el caldo:

Calienta el caldo de pescado en una olla grande y añade el azafrán. Mantén el caldo caliente a fuego bajo.

2. Sofreír las verduras:

• En una paellera o sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
• Añade el ajo y la cebolla, y sofríe hasta que estén dorados.

3. Cocinar el pimiento:

Agrega el pimiento rojo en tiras y cocina durante unos minutos, hasta que esté tierno.

4. Cocinar los mariscos:

• Incorpora los calamares y las gambas.
• Cocina durante 3-4 minutos, hasta que los mariscos estén ligeramente dorados.

5. Añadir los fideos:

• Echa los fideos sobre la mezcla de mariscos y verduras.
• Remueve para que los fideos se impregnen de los sabores.

6. Verter el caldo:

• Añade el caldo caliente sobre los fideos.
• Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo.
• Cocina durante 10-12 minutos, sin remover, hasta que los fideos absorban el caldo.

7. Agregar los mejillones:

A los 10 minutos, coloca los mejillones sobre los fideos, presionándolos ligeramente. Cocina 5 minutos más, hasta que los mejillones se abran.

8. Reposar:

Retira la paellera del fuego, cubre con un paño limpio y deja reposar 5 minutos.

9. Servir:

• Espolvorea perejil fresco picado sobre la fideuà.
• Sirve con gajos de limón al lado y disfruta de este manjar mediterráneo.

Consejos adicionales

• Personalización: Puedes incluir mariscos como almejas, pulpo o incluso trozos de pescado.
• El famoso socarrat: No remuevas los fideos una vez que hayas añadido el caldo para que se forme una costra dorada en el fondo.
• Acompañamiento: Un vino blanco fresco complementará perfectamente este plato.

¡Buen provecho!